畑の雑草ハコベのツナ和え

畑をびっしり覆いつくす雑草ハコベを食べる。
ほうれん草の茎に似た味。土の香りがする。

小さな白い花が咲いている。

図鑑によると1年中食べられるが旬は春らしい。

草むしりの要領で引き抜く。

こうして見るとただの草である。

塩を入れてさっと茹で、ツナ缶と和えた。

アクやシュウ酸もなく、特別な処理がいらない。

しかも味も悪くない。

ほぼ無限にあるので青菜はしばらくコレでいい。