山椒が芽吹いたのでそれを使って久しぶりに裏山ごはん。 家の山椒。日陰にあるが、特に問題なく育つ。 みそ、しょうゆ、みりんを同じ分量で混ぜて火にかけた。 トロっとしたら木の芽を投入。もっと入れても良かった。 持参したおにぎりと豚肉にみそだれを塗…

普通のトースターでもパンが作れるということを知り、よもぎパンを作った。 どれくらい入れるものか分からず、控えめに採集。 茹でて水にさらし、すりつぶす。 最後の方で牛乳を足して、そのまま生地に入れた。 摘んだ葉はあまり香りがせず、こんなものかと…

以前、隠居の庭にセリらしきものを見つけていた。 よくよく見ると結構たくさん生えていることが分かった。 小さな沢が通っていたり、山の水を引いたりして常に地面が湿っているせいだろう。 ただドクゼリとの違いが図鑑やネットで見てもイマイチはっきり分か…

ソースと酢を同じ分量ずつ混ぜるとバルサミコ酢風になるらしい。 そんなにせバルサミコ酢でレシピ本（ショートパスタ・ブック/渡辺麻紀）に載っていたレバーとひき肉のパスタを作った。 使用パスタ、ファルファッレをフィジリに変えたり、トマトペーストをケ…

丈夫で生育旺盛、鹿もイノシシも食べないローズマリー。 そんなローズマリーを収穫して裏山へ。 塩コショウした豚肉にローズマリーを敷いて焼く。 ひっくり返す。 脂が滴る。意外と時間がかかる。 ご飯も炊いたが結構冷めた。 タイミングが難しい。それでも1…

少し前にイワシのへしこをオリーブオイルに漬けておいた。 それを使って裏山でペペロンチーノを作った。 オリーブオイルとニンニクと唐辛子。 香りが出るまで適当に炒めた。 パスタと水を入れ、ぼーっと炎を見て待つ。 水が減ってきたら、ほぐしたへしこアン…

野草とエビ、豚ひき肉のパスタ。 タネツケバナ。少し辛みがある。 いつものハコベも採集。 出窓のリーフレタスは下にひく。 雑草も茹でるときれいな緑に。 ナンプラーとレモン果汁ベースのソースで食べた。 クミンなどのスパイスも何となく加える。 作ってる…

へしこは塩と米ぬかにつけた魚。地元（丹後）と福井の特産らしい。 オイルにつけたらアンチョビになるのでは？と思っていた。 イワシのへしこは2尾で300円ほどとサバよりお手頃価格。 1尾ほぐして骨と皮を取った。割と身がある。 ほぐして骨と皮を取ってオイ…

意外とウマい雑草で山ごはん。 今日も畑でむしってきた。 茹でたジャガイモとハコベを軽く炒める。 箸とかスプーンを忘れたので笹を使う。 たまごを流し込んでチーズをのせる。 チーズが溶けたら出来上がり。 食パンは網焼きで。 オムレツをのせて食べる。 …

畑をびっしり覆いつくす雑草ハコベを食べる。ほうれん草の茎に似た味。土の香りがする。 小さな白い花が咲いている。 図鑑によると1年中食べられるが旬は春らしい。 草むしりの要領で引き抜く。 こうして見るとただの草である。 塩を入れてさっと茹で、ツナ…

山ごはん。 初めての炊飯。 エビも一度焼く。 ススで黒くなる。まぁ、気にしない。 エビ投入。 玉ねぎと鶏肉入り。 あまりフタを開けないほうがいいのだろうが、気になって何度も確認。 水が無くなり、少し食べたらアルデンテ。水を少量足して蒸らす。 家で…

晴れたので山ごはん。 タコスを作る。 トルティーヤは小麦粉で。 途中、チーズを乗せながら焼く。網を忘れて少し不便。 ひき肉と野菜を炒める。 スギを入れると高火力になるが、すぐ燃え尽きる。 トルティーヤは冷めたがうまかった。 2食分ほど作ったので夜…

ハンバーグを作ると一度に4食分くらいタネができる。 飽きるので少しアレンジ。 1品で済ませたいのでブロッコリーとジャガイモも炒める。 豆腐ハンバーグチーズのせ。チーズをのせれば大抵うまい。 ナスと長芋とピーマンも炒める。

出窓ベジは外側の葉っぱからチマチマ収穫している。 ニンニクで炒めたエビにマヨ、ケチャップ、牛乳、しょうゆ、塩コショウ、小麦粉などを目分量で混ぜたものをからめた。 エビマヨはうまい。うまい棒で3番目くらいに好きな味、エビマヨ。

直売所で菜の花を購入...と思ったらボールペンでサイシンとあった。 菜の花の一種のようだ。 アサリとバターしょうゆ味のパスタで食べる。 茎のシャキシャキは別の料理でこそ生きるはず。 水から茹でフライパン一つで作る手抜きパスタ（両方とも）。 春キャ…

ガラクタ（バケツと謎の枠）で燻製ができるか裏山でやってみた。 豚バックリブは塩コショウして、フォークで刺しまくる。 スモークウッドは初めて使う。半分で160分とあり、30分くらいでいいと思い、短く切ったらボロボロに。火はついた。 隙間が多く、煙が…

くりぬいたナスを刻んで、ピザ用チーズと混ぜて詰めなおし焼いただけ。 カリカリになったチーズとジューシーなナスがいいコンビ。 イタリアンパセリ。 買ってまで使わないが、育てるといつでも使えて重宝。

焼鮭、目玉焼き（と出窓ベジ）、味噌汁を作った。 ご飯は持参した。 鮭の皮が好きなのでパリパリに、と思ったら焦げた。 でも気にせず食べたら、いつもより濃厚に感じた。 家だと魚焼きグリルで焼くが、こうして炎が見えた方が食欲をそそられる。 今回初使用…

出窓で育てているリーフレタスを使い、バゲットサンドを作ってきた。 イタリアンパセリも最近育てているので、なんとなく散らしてみた。 粒マスタードか何か欲しいところだが無い。 自然の中のカフェ気分を味わう予定が、現実は小雨の中、その辺で拾った笹を…

テレビでスパイスカレーは3種類のスパイスだけでできると言っていたので、クミン、コリアンダー、ターメリックだけで作ってみた。チリペッパーは入れたけど。 スパイスは少量で高いイメージがあったが、100ｇの袋入りが手ごろな価格。 ネットで購入。 鶏肉、…

小さいバーベキューコンロと鍋を買ったので裏山メシ。 初めてなのでラーメンくらいだろうと。 すすで一瞬で鍋が真っ黒になりビビるが一応調理できた。 ガスのありがたみ再確認。 youtu.be

2018年に新たに確認されたケース Aさんがフライパンで調理中、フタをしようとした際に、フタにいたカメムシがフライパンへ落下。すぐに取り出したが、フライパンではパスタを茹でており、カメムシの出汁が出たかもしれないと食欲が減退した。 対策 「カメム…

アマゾンで買うとき、大きさがピンと来ない。 そんな人向けの画像です。 肉の代わりにちょうどいいサイズ。 ナス以上に油を吸う。やわらかめ。 ボブ・マーリーもアキー&コーヤを食べているとインタビューで答えていた。 どんな味付けでも合いそうだ。 500グ…

裏山に自生するネズの木の実である。 ジュニパーベリー（セイヨウネズの実）と同じように使えるはず、と思い採集して2週間くらい出窓に放置して乾燥させた。 ちなみにジュニパーベリーを食べたことはない。 ベリーと名はつくが乾燥前から水分は無くカッスカ…